What is Vegan Meaning in Hindi

"वीगन" शब्द एक आधुनिक समय में प्रयुक्त होने वाला एक महत्वपूर्ण शब्द है, जो आहार और जीवनशैली से जुड़ा होता है। वीगनिज्म एक विशेष प्रकार की आहार और जीवनशैली को दर्शाता है जिसमें किसी भी प्रकार के जीवाणु उपादानों का सेवन किए बिना रहा जाता है। वीगन शब्द की उत्पत्ति 'vegetarian' शब्द से हुई है, जोकि सामान्यत: वनस्पति आहार से जुड़ा होता है, जैसे कि फल, सब्जियाँ, अनाज आदि।

Vegan Meaning in Hindi | वेगन का मतलब क्या होता है?

आजकल जब भी किसी मेन्यू कार्ड को खोलते हैं या सोशल मीडिया पर खाने की कोई पोस्ट देखते हैं, तो एक शब्द बहुत आम हो गया है – Vegan (वेगन)। बहुत से लोग मुझसे पूछते हैं कि "Chef, ये वेगन डाइट क्या होती है? इसका मतलब क्या है?" तो आइए आज इसी विषय पर बात करते हैं।

वेगन का मतलब क्या होता है?

वेगन का मतलब होता है – पूर्ण रूप से शाकाहारी जीवनशैली अपनाना, जिसमें न सिर्फ मांस-मछली बल्कि दूध, दही, घी, मक्खन, पनीर, अंडा और किसी भी प्रकार का जानवरों से प्राप्त उत्पाद शामिल नहीं होता।

सीधे शब्दों में कहें तो –

वेगन वो लोग होते हैं जो किसी भी प्रकार का पशु-उत्पाद या उससे बनी चीजें नहीं खाते।

यह सिर्फ खाने तक सीमित नहीं होता, बल्कि कपड़े, सौंदर्य उत्पाद (cosmetics), और रोज़मर्रा की चीज़ों में भी जानवरों से जुड़ी कोई सामग्री नहीं इस्तेमाल करते।

शेफ के नजरिए से – वेगन खाना क्या होता है?

एक प्रोफेशनल शेफ के तौर पर मैंने वेगन फूड के साथ काफी काम किया है। शुरुआत में हमें लगता था कि वेगन मतलब बोरिंग खाना, बिना स्वाद के! लेकिन जब इस डायट को गहराई से समझा और इसके साथ एक्सपेरिमेंट किया, तो इसके अंदर एक नया ही स्वाद और रचनात्मकता निकलकर सामने आई।

वेगन फूड में क्या खाया जाता है?

फल और सब्ज़ियाँ – बिल्कुल ताज़ा और पोषण से भरपूर

दालें और अनाज – चना, मसूर, राजमा, मूंग, चावल, ओट्स आदि

नट्स और बीज – बादाम, अखरोट, चिया सीड्स, फ्लैक्स सीड्स

सोया प्रोडक्ट्स – टोफू, सोया मिल्क, सोया चंक्स

प्लांट-बेस्ड दूध – बादाम दूध, नारियल दूध, ओट्स मिल्क

वेगन और शाकाहारी में क्या फर्क है?

यह सवाल अक्सर पूछा जाता है

शाकाहारी (Vegetarian) लोग मांस और अंडा नहीं खाते लेकिन दूध, दही, पनीर, घी आदि खाते हैं।

वेगन (Vegan) लोग इन सभी चीज़ों से भी दूर रहते हैं। वे दूध और उसके प्रोडक्ट्स भी नहीं लेते।

उदाहरण के तौर पर, पनीर बटर मसाला शाकाहारी है लेकिन वेगन नहीं। लेकिन टोफू बटर मसाला को आप वेगन बना सकते हैं प्लांट-बेस्ड दूध और काजू ग्रेवी से।

वेगन खाना क्यों खाया जाता है?

वेगन डायट कई कारणों से अपनाई जाती है:

1. पशु प्रेम और नैतिकता (Ethics): जानवरों को नुकसान न पहुंचे।

2. स्वास्थ्य के लिए: कम कोलेस्ट्रॉल, कम फैट, ज्यादा फाइबर।

3. पर्यावरण सुरक्षा: प्लांट बेस्ड फूड का कार्बन फुटप्रिंट कम होता है।

 कौन से फूड को Vegan कहा जाता है | Which Foods are vegan

वीगन आहार वो होता है जिसमें किसी भी प्रकार के जानवरों के उत्पादों का कोई उपयोग नहीं होता है, साथ ही किसी भी प्रकार के डेयरी उत्पादों जैसे कि दूध, दही, मक्खन, पनीर आदि का भी उपयोग नहीं होता है। यहां कुछ आहार जिन्हें वीगन माना जाता है:

• फल और सब्जियां: सभी प्रकार के फल और सब्जियां वीगन होती हैं, क्योंकि इन्हें किसी प्रकार के जीवाणु या जानवरों के उत्पादों का उपयोग नहीं होता।
• अनाज और अनाज के उत्पाद: बिना मांस और डेयरी उत्पादों के बने अनाज के उत्पाद भी वीगन हो सकते हैं, जैसे कि रोटी, राइस, पास्ता, ब्रेड आदि।
• दालें, द्रव्यांश और बीन्स: दालें, द्रव्यांश, और बीन्स भी वीगन आहार के हिस्से हो सकते हैं और ये प्रोटीन की अच्छी स्रोत हो सकते हैं।
• प्लांट-बेस्ड मिल्क: वीगन मिल्क जैसे कि सोय मिल्क, ओट मिल्क, अल्मंड मिल्क, कोकोनट मिल्क आदि भी मांस और डेयरी उत्पादों के बजाय उपयोग किए जाते हैं।
• ग्रेन्स और नट्स: पूरे अनाज और मुंगफली, खजूर, अखरोट, बादाम आदि भी वीगन आहार के हिस्से हो सकते हैं।
• वीगन प्रोटीन स्रोत: तोफू, सीताफल, खुबानी, ब्रोकली, किनुआ, चिया बीज, गुआर और अन्य वनस्पतिक प्रोटीन स्रोत वीगन आहार के अंश हो सकते हैं।

Popular list of Vegan dishes लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन

• आलू गोभी - Aloo Gobi
• चना मसाला - Chana Masala
• सब्जी बिरयानी - Vegetable Biryani
• बेसन कड़ी - Besan Kadhi 
•  समोसा -  Samosa
•  कचौरी - Kachori
• तमाटर की चटनी 
• बाजरे की रोटी 
• वीगन बर्गर
• वीगन पिज़्ज़ा
• मसूर की दाल की सूप
• टोफू स्टिर-फ्राई
• वीगन पैनकेक्स
• छोले की सब्ज़ी
• क्विनोआ सलाद
• हम्मस
•  सब्जियों की सुशी

आप निम्नलिखित शाकाहारी व्यंजन बना सकते हैं

• आलू जीरा
• भिन्डी फ्राई

Difference between vegan and vegetarian in Hindi 

वीगन और शाकाहारी (वेजिटेरियन) के बीच  अंतर यह होता है कि वीगन व्यक्ति केवल पौधों से प्राप्त आहार खाता है, जबकि शाकाहारी (वेजिटेरियन) व्यक्ति जीवों के मांस के सेवन से बचता है, लेकिन दूध उत्पादों, अंडों, और अन्य जैविक उत्पादों का सेवन कर सकता है।

• वीगन: वीगन व्यक्ति केवल पौधों से प्राप्त आहार खाता है, जिसमें सभी प्रकार के मांस, मांस उत्पाद, दूध उत्पाद, अंडे आदि को पूरी तरह से छोड़ दिया जाता है। वीगन आहार का मुख्य उद्देश्य जैविक उत्पादों के खिलाफ किए जाने वाले उत्पादों के सेवन को रोकना होता है।
• शाकाहारी (वेजिटेरियन): शाकाहारी व्यक्ति जीवों के मांस के सेवन से बचता है, लेकिन वे दूध उत्पादों (दूध, दही, पनीर आदि) और अंडों का सेवन कर सकते हैं। इसमें मांस और मांस उत्पादों को खाने से बचा जाता है, 

कौन सा अधिक स्वास्थ्यप्रद है? Which is more healthier?

एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स की एक रिपोर्ट और कई वैज्ञानिक समीक्षाओं के अनुसार, शाकाहारी और शाकाहारी दोनों आहार को जीवन के सभी चरणों के लिए उपयुक्त माना जा सकता है, जब तक कि आहार की योजना अच्छी तरह से बनाई गई हो।

ओमेगा-3 फैटी एसिड, कैल्शियम और विटामिन डी और बी12 जैसे पोषक तत्वों का अपर्याप्त सेवन मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य सहित स्वास्थ्य के विभिन्न पहलुओं पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

शाकाहारियों और शाकाहारी दोनों में इन पोषक तत्वों का सेवन कम हो सकता है। हालाँकि, अध्ययनों से पता चलता है कि शाकाहारी लोग शाकाहारियों की तुलना में थोड़ा अधिक कैल्शियम और विटामिन बी12 का सेवन करते हैं

बहरहाल, शाकाहारियों और शाकाहारी दोनों को पौधों के खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाने के लिए बनाई गई पोषण रणनीतियों पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

विशेष रूप से आयरन, कैल्शियम, ओमेगा-3 और विटामिन डी और बी12 जैसे पोषक तत्वों के लिए गरिष्ठ खाद्य पदार्थों और पूरकों का सेवन करना भी आवश्यक हो सकता है।

शाकाहारियों और शाकाहारियों को दृढ़ता से विचार करना चाहिए: उनके दैनिक पोषक तत्व सेवन का विश्लेषण करना उनके रक्त में पोषक तत्वों का स्तर मापा जा रहा है तदनुसार अनुपूरक ले रहे हैं

शाकाहार और शाकाहारी आहार की सीधे तुलना करने वाले कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि शाकाहारियों की तुलना में शाकाहारी लोगों में टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और विभिन्न प्रकार के कैंसर विकसित होने का जोखिम कुछ हद तक कम हो सकता है।

जैसा कि कहा गया है, अब तक किए गए अधिकांश अध्ययन प्रकृति में अवलोकन संबंधी रहे हैं। इसका मतलब यह है कि यह कहना असंभव है कि शाकाहारी आहार का कौन सा पहलू इन प्रभावों को उत्पन्न करता है और यह पुष्टि करना असंभव है कि आहार ही एकमात्र निर्धारण कारक है।

 Frequently asked questions

1. What is vegan meat made of? शाकाहारी मांस किससे बनता है?

इस प्रक्रिया में पौधे आधारित प्रोटीन, सोया, आलू प्रोटीन, मटर प्रोटीन, मूंग प्रोटीन और यहां तक कि चावल प्रोटीन जैसे कई अवयवों का उपयोग किया जाता है। ये सामग्रियां अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर शाकाहारी मांस को उत्तम चबाने योग्य बनावट और रसीलापन भी देती हैं।

2. What is vegan milk? शाकाहारी दूध क्या है?